تفاوت گلاب سنگین و دو آتیشه

آفتاب تازه از پشت تپه‌های سرخ کاشان بالا آمده بود و عطر گل‌های محمدی در کوچه باغ‌های سرسبز، سرمست‌کننده می‌پیچید. در حیاط خانه مادربزرگ، بساط گلاب‌گیری سنتی پهن بود. دیگ‌های بزرگ مسی روی اجاق‌های هیزمی قل‌قل می‌کردند و بوی خوش گلاب در فضا پخش می‌شد. مادربزرگ با آن چادر گل‌گلی‌اش، کنار دیگ نشسته بود و با حوصله، برگ‌های تازه گل محمدی را در آب چشمه‌ای که از قنات محله می‌آمد، می‌ریخت.

فریبا و نگار، دو دختر نوجوان مادربزرگ، با چشمانی کنجکاو به این صحنه نگاه می‌کردند. این اولین باری بود که می‌توانستند از نزدیک شاهد فرآیند ساخت گلاب سنتی باشند. فریبا پرسید: “مامان‌بزرگ، این همه گل برای چی لازم داریم؟”

مادربزرگ لبخندی زد و گفت: “برای درست کردن گلاب سنگین و گلاب دو آتیشه، دخترهای گلم! هرچی گل بیشتر باشه و فرآیندش با دقت بیشتری انجام بشه، گلاب باکیفیت‌تری هم خواهیم داشت.”

خاله نرگس که کنار مادربزرگ مشغول چیدن گل‌ها بود، ادامه داد: “ببینید دخترها، این دیگ بزرگی که مادربزرگ توش آب و گل می‌ریزه، برای تولید گلاب سنگین سنتی هست. ما گل‌های محمدی تازه رو با آب چشمه زلال مخلوط می‌کنیم و بعد با حرارت ملایم، بخار آب و اسانس گل رو جمع‌آوری می‌کنیم. این گلابی که به دست میاد، غلیظ و پرخاصیته و بهش میگن گلاب سنگین.”

نگار با تعجب پرسید: “پس گلاب دو آتیشه چیه؟ مگه همون گلاب نیست؟”

خاله سارا، دختر دیگر مادربزرگ، که از راه رسید، توضیح داد: “نه، گلاب دو آتیشه سنتی یه چیز دیگه‌ست! برای درست کردن اون، ما اول همین گلاب سنگین رو می‌گیریم. بعد، به جای اینکه دوباره آب تو دیگ بریزیم، همین گلاب سنگین رو دوباره با یه مقدار گل محمدی تازه دیگه مخلوط می‌کنیم و دوباره فرآیند تقطیر رو تکرار می‌کنیم. یعنی گلاب رو دو بار تقطیر می‌کنیم، به همین خاطر بهش میگن دو آتیشه!”

فریبا که حالا متوجه تفاوت شده بود، گفت: “پس گلاب دو آتیشه خیلی غلیظ‌تر و قوی‌تره، درسته؟”

مادربزرگ سر تکان داد و گفت: “آفرین دخترم! گلاب دو آتیشه سنتی به خاطر همین فرآیند پیچیده و دو مرحله‌ای، غلظت اسانس گلابش خیلی بالاتره. عطر و طعمش عمیق‌تره و خواص درمانیش هم قوی‌تره. برای همین معمولاً از گلاب دو آتیشه برای مصارف دارویی و خوراکی خاص و برای کسانی که می‌خوان نهایت بهره رو از خواص گلاب ببرن، استفاده می‌کنیم.”

خاله نرگس اضافه کرد: “گلاب سنگین سنتی هم فوق‌العاده‌ست و برای مصارف روزمره، مثل خوش‌بو کردن منزل، تهیه شربت، یا به عنوان تونر پوست عالیه. ولی گلاب دو آتیشه، معجزه طبیعت برای آرامش بخشیدن به اعصاب، تقویت قلب و درمان مشکلات پوستی عمیق‌تره. هر دو نوع گلاب طبیعی و با آب چشمه ما در گیاهیس، با همین روش سنتی و با بهترین کیفیت تهیه میشن.”

دختران با درک عمیق‌تری به دیگ‌های بخار نگاه می‌کردند. حالا می‌دانستند که هر قطره از این گلاب سنتی، نتیجه عشق و تجربه سال‌هاست. مادربزرگ با لبخندی مهربان ادامه داد: “این راز گلاب‌گیری ماست. رازی که از نسل به نسل منتقل شده. و شما هم می‌تونید این گلاب‌های پرخاصیت و اصیل رو از فروشگاه اینترنتی گیاهیس تهیه کنید تا عطر و خواص بی‌نظیر کاشان رو به خونه‌هاتون بیارید.”